大米一般分為新糧、陳糧和陳化糧三種。新糧指的是當(dāng)年的大米，陳糧指的是*次儲(chǔ)存期限超過(guò)一年大米，而儲(chǔ)存后變質(zhì)的糧食則是陳化糧。顯然陳化糧是不能吃的，會(huì)對(duì)人的身體健康造成危害，但是，陳化糧是需要經(jīng)過(guò)檢測(cè)才能定義，可以使用托普云農(nóng)的米質(zhì)判定儀，米質(zhì)判定儀可自動(dòng)分析評(píng)價(jià)秈米、粳米、糯米、絲苗米，特種米、有機(jī)米等各類大米的整精米率、堊白米粒數(shù)、堊白粒率、平均堊白大小、堊白度、透明度等，米質(zhì)判定儀可以對(duì)大米的品質(zhì)進(jìn)行綜合的檢測(cè)判斷，幫助百姓嚴(yán)把食品安全關(guān)，另外小編還教大家?guī)渍?，用于識(shí)別劣質(zhì)大米。
　　1.看：一是看新粳米色澤呈透明玉色狀，未熟粒米可見(jiàn)青色(俗稱青腰)；二是新米“米眼睛”(胚芽部)的顏色呈乳白色或淡黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色。
　　2.聞：新米有股濃濃的清香味，陳谷新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒(méi)有清香味。?
　　3.品：新米含水量較高，吃口較松，齒間留香；陳米則含水量較低，吃口較硬。?
　　4.到超市、大賣場(chǎng)、良友便利店買袋裝米時(shí)，要留神包裝上是否標(biāo)有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期和產(chǎn)地等信息。
　　5.使用米質(zhì)判定儀對(duì)大米進(jìn)行專業(yè)檢測(cè)，保障大米品質(zhì)，保障食品安全。